|
1、售价低。比起干鲍，活鲍的售价相当低，根据个头大小，一般8头左右的每斤售价90元，个头小的每只需5元左右就可买到。成菜后售价当然也不高，每位18元、28元的鲍鱼菜开始走上菜单，因此一些中档酒店也纷纷推出鲍鱼菜。 2、档次高。虽然活鲍的成本不高，但上桌形式一般按位分餐，且卖相跟干鲍做的菜品相差无几，非常显档次，哪怕是每个成本只有10元的活鲍也可以上高档宴席。 3、口感鲜嫩。比起干鲍，活鲍口感鲜嫩、有弹性且有嚼劲。 4、做方法多样且简单。活鲍的吃法非常多，适合各种烹饪方法，可煨、焖、烧、炸、煎、烤、炒、焗、生吃等，不管哪种方法，操作都非常简单，因为活鲍的处理越简单口味越好，比起干鲍要经过长时间的发制等操作手法，活鲍入菜更便于一般的大厨掌握。 ------------------------------------------------------ 1、功夫鲜鲍  2、飘香焗鲜鲍  3、清汤鲜鲍 
|
|
|
