红煨大鲜鲍

主料：鲍鱼。配料：青菜心

制作：

（1）干鲍用火腿、鸡块、排骨、肉皮、猪爪等用上汤徽火煨三天，使之吸入味。

（2）用原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，菜心围边。

特点：色泽诱人，味极鲜美。

要点：鲍鱼本身是无味的，要把各种原料的味慢慢煨制进去才可，这是制作此菜的关键