| 共 189 篇文章 |
|
锦绣冬瓜盅。原料：冬瓜半只3500克、鸡片50克、虾仁50克、鲜莲子25克、烧鸭肉20克、金华火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。1、先将1个冬瓜分成两半，再把冬瓜边切成牙形，鸡肉切成片、鲜莲子、烧鸭肉切成片、放进冬瓜蛊里。2、金华火腿和螃蟹肉放在冬瓜蛊的面上，加进上汤炖1小时左右可以上桌了。特点：色彩鲜艳，味独特。 阅47 转0 评0 公众公开 15-07-13 11:00 |
鱼片蒸蛋。原料：原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 阅43 转3 评0 公众公开 15-07-13 11:00 |
金盏小炒皇。原料：银雪鱼、水晶虾仁、配料：咸蛋黄、青豆、红椒。制作：（1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。（2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。（3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅装盘。特点：味美可口，色彩鲜艳。 阅79 转1 评0 公众公开 15-07-13 10:59 |
红煨大鲜鲍。主料：鲍鱼。配料：青菜心。制作：（1）干鲍用火腿、鸡块、排骨、肉皮、猪爪等用上汤徽火煨三天，使之吸入味。（2）用原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，菜心围边。特点：色泽诱人，味极鲜美。要点：鲍鱼本身是无味的，要把各种原料的味慢慢煨制进去才可，这是制作此菜的关键。 阅97 转4 评0 公众公开 15-07-13 10:59 |
金牌扣肉。主料：五花肉。配料：腊笋，青菜等。制作：（1）五花肉用老酒、酱油、糖、鸡精、味精、烧入味，修成正方形，切成相连片。入特制模具蒸熟。（2）放腊笋连同五花肉一同烧入味，先码入盘中，再烧点小青菜围边，把蒸好的扣肉扣入腊笋上。（3）原汁勾芡，浇在肉上即可。特点：简单易做，家常风味。 阅57 转1 评0 公众公开 15-07-13 10:58 |
烂松菜滚豆腐。原料：烂松菜150克，嫩豆腐500克，青辣椒50克，泡红椒一只，味精鸡精2克料酒15克白糖3克麻油2克鲜汤150克。（1）把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。（3）锅烧热放入菜油熬至略冒青烟，放入青辣椒先炒一下，再倒入烂松菜炒，放入豆腐倒入酒，鲜汤，用大火烧沸后再改用中火烧五分钟然后加白糖味精和泡红椒。 阅139 转1 评0 公众公开 15-07-13 10:58 |
千张牛肚邦。原料：千张200克，牛肚邦250克，葱，料酒，白糖，盐，味精，生姜，熟猪油。（1）把千张切成丝后放入沸水中略焯，捞出浸入冷水备用葱10克切在段。（2）把牛肚邦放入冷水锅中焯到七成熟捞出入清水中冲洗干净切成厚片。（3）锅放旺火上，下猪烧热，倒入牛肚邦，略炒后加入酒，糖，葱姜和水，用中小火焖30分钟，再加盐，千张，再用中小... 阅191 转0 评0 公众公开 15-07-13 10:58 |
葱花肉。原料：猪夹心肉250克， 猪网油300克 ，葱50克，淀粉50克，面粉100克，盐3克，料酒3克，鸡精2克，色拉油1000克。制作：（1）将猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐，酒，鸡精，水，入碗搅拌。（2）取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢。（4）锅烧热倒入色拉油，烧至五成热，将包好的生品挂糊，放入油中炸，炸至... 阅45 转1 评0 公众公开 15-07-13 10:57 |
排南。用料：熟金华火腿上方肉、葡萄酒、冰糖、味精。做法：将火腿四周修切整齐，切成条块，整齐地排在盘内。炒锅置小火上，加入清水少许，放入冰糖和葡萄酒，熬至起粘性时，加入味精搅匀，稍凉，均匀地淋浇地盘中火腿块上。然后连盘上蒸笼中火蒸一下，取出即可上席，是品味金华火腿特有优良品质的美馔。特点：红亮整齐，香气浓郁，咸鲜带甜，... 阅26 转0 评0 公众公开 15-07-13 10:56 |
金腿银鱼羹。用料：熟瘦金华火腿肉、银鱼、熟笋肉、绿色蔬菜、姜、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。炒锅置旺火上，注入鸡汤，加少量清水烧开，放入火腿丝、笋丝、姜丝和银鱼，加入精盐，沸起后撇去浮沫，加入料酒、味精，推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，出锅盛汤盆，撒上余下的火腿丝，缀以绿色蔬菜叶即成。 阅20 转0 评0 公众公开 15-07-13 10:56 |
