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今天小编要给大家介绍的这道菜是——著名的麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜的名菜之一，主要原料为豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜，成菜外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，口感独特。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。 此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。下面我们就来看下它的做法！ 食材：豆腐，猪肉，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉，料酒、干辣椒，食用油，香油，酱油，豆瓣酱，白糖。 做法： 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2.猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。 3.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱。 4.再放入炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 5.烧热香油，爆香花椒，最后盛出来，将花椒油和青蒜末淋在豆腐上即可。 温馨提示： 1、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。 2、葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，它会影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。 |
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