煮粥的小常识

     电子瓦锅的原理是维持沸点以下的温度去把汤料粥品催熟，水分蒸发的少，所蒸熟的食物总不及明火处理般有“火候”的浓香味；而优点则在于毋须顾虑滚泻或煮到水干，只要材料与水混合，按下开关之后便可以不理，若干小时之后就有汤或粥品可食。

      用电锅煮粥，先把水和米等材料放入一起煮，只要把锅盖斜放嘘口，使其不滚泻，则所煮之粥将逐渐绵烂可口。即使粥变浓稠，粘在锅底也不必担心烧焦，因为电锅一旦沾到底部既能自行跳挚减低火力。

       猪血粥内的猪血之所以韧，是煮过头，或盐分太少所致。但盐分多时，猪血即使较爽口，但易松散。