|
需要用到整鸡---三黄鸡，25元左右一只，不仅仅味美，而且价格非常划算。 但是一张纸就能做出比烤菜还入味的窍门，到低是怎么回事呢？？ 1. 先处理原料，窍门马上揭晓，这道蒜香鸡需要用到大量的蒜。 大蒜一拍切成蒜末。 更多技术www.chu6.com 2.要想把蒜香的颜色做的如此红亮诱人，除了一张纸的窍门外，四味料的比例也很关键。 三勺耗油（提鲜，入味） 三勺老抽 两勺白糖（上色，鲜嫩） 少许盐 想料汁更香，可以加入炒蒜。 3.锅内加少许食用油，加入蒜茸，至蒜茸金黄，然后连油和蒜一起浇入料汁中即可。 刚刚调好的料油，被蒜油这样一激，更完美的诠释了。 不过，再好的窍门，没有一张纸的窍门也还是做不好。。 料汁尽量多的灌入鸡肚子里，剩下的涂抹在鸡身上，为了使蒸制出来的颜色好看，您可以反复的多涂抹几回。 我们用一张锡纸把鸡肉包起来，这样蒸制的时候，水蒸气就不会冲淡鸡肉身上的味道了。 料汁又可以再鸡肉身上充分的渗入，味道和颜色都会很充分的融合在鸡肉身上。 4.如果你简单的包裹边角还会有空隙，这样是绝对不行的。 正确的包法是：把鸡肉包起来，像个船型，两遍有角。 然后用另外一张锡纸从上而下包起来，两边角窝起来。 这样你加热的时候，锅内的水蒸气就不会渗进去，而且里面的料汁也不会溢出来。 上汽蒸制20分钟就可以出锅了，如果您想颜色深一些，您可以关火放入锅中凉一会，再打开吃。 |
|
|
