这10道家常菜心内科主任在外吃饭从来不点

受访专家：

西安交通大学第一附属医院心血管内科主任

牟建军 教授

不知道大家有没有和医生朋友吃过饭，让我记忆深刻的是和西安交大一附院心内科牟建军主任参加活动，完了一起吃午餐。我发现他大多都在吃素菜，我还问了一句：“主任是素食主义？”，主任停顿了一下，看着我笑一笑说：“吃素食安全啊，嗨！开玩笑呢，我也吃肉食，我就是不想吃那么多油！”

午饭后，休息间隙我找主任聊这个话题。

牟主任告诉我：一项调查显示，在全球早逝人群中，近一半人的死因与摄入过量油有关， 因为油摄入过多会导高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等。心内科医生每天接触心血管病患者，都长教训了。他在外面吃饭有10道菜从来不点的，就是因为那些菜要好吃往往是放了足够量的油，每吃一口都是在喝油啊。

今天，小编就把主任说的这10道菜通过卫民健康这个平台告诉大家，不知道你有没有躺枪呢？希望我们的各位粉丝可以引以为戒，或者自己做这些菜的时候加以改良控制油量，总之，健康第一嘛！

1、糖醋里脊

听到这第一道菜，我就傻了，这是我儿子在外吃饭最爱点的啊。

糖醋里脊可以说外焦里嫩，口感甜甜的，滑滑的很棒。但是，这里面的肉肉首先是经过油炸后的里脊肉 ，这吸油指数排第一的；同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

2、油炸藕盒

话说这第二道菜，我又躺枪了！ 说实话，我都觉的不懂这些知识，好对不起孩子啊！每天关注卫民健康的你有没有和我一样内疚呢？

虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用你说影响健康不？

3、红烧茄子

烧茄子吃着香，也下饭。但是茄子质地疏松多孔，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。

4、干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实多半是油炸过的，要好吃还得炸的干一些，时间一长油炸的干煸豆角几乎被油侵透。

5、松鼠鱼

松鼠鱼和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼要经过油炸，外面裹着的淀粉也要油炸，吸收大量的油是毫无疑问的。所以建议把松鼠鱼换成清蒸鱼。

6、干锅烩菜

干锅菜“麻辣鲜香”也是比较下饭的一道菜， 但干锅菜大部分食材需要经过“过油”工序。 干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。这样的菜吃多了，就相当于喝了油啊!

7、锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸到金黄捞起，二次下锅拌炒就可以了。看看这道菜光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知。

8、水煮肉（水煮鱼）

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的“水煮菜”， 实际上我们吃过人的都知道，这道菜与其说是水煮菜不如说是一道“油煮菜”。煮菜的汤里上面是油下面是水，加一筷子得捞多少油啊。

9、毛血旺

毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。 道理和水煮肉一样就不多说了。

10、烤鸭

烤鸭的香和油腻估计你也清楚，烤鸭在烤的过程中要不断的刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。主任建议，吃烤鸭要少吃这层白油，对心血管确实不健康。

牟主任建议 ，平时自己家做饭也要多蒸煮，少油炸，低盐低油可以有效避免心脑血管疾病风险。俗话说：病从口入啊，入口的东西慎重些，疾病自然会绕道走。

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