每年的春节家宴都是厨艺大比拼的时间,一桌子的大鱼大肉争相媲美,如何能在这肉林酒池中脱颖而出,就取决于你的一双巧手了。如果不想耗费太多时间,不如尝试一道既脱离油腻厚重感,又充满诗情画意,同时又只需短短几分钟就能快手搞定的小清新菜【玉子虾仁】吧。有人说,在美味同台的年味大赏中,玉子虾仁就像清水芙蓉般清新脱俗,让麻木的舌尖为之一振,虽不争,却能俘获一众味蕾。 食材准备:日本豆腐两条、鲜虾9个、豌豆9个 做法: 1.将日本豆腐切成大小均匀的块状,约1.5-2cm厚度较为适宜,尽量选取其中大小厚度更为接近、切面较为平整光滑的小段留用。 2.选取大小相等的虾仁洗净,注意剥干净外壳,挑去虾线。 3.将虾仁摆放在豆腐上,注意摆放角度和美观度,在虾仁中间放入一粒豌豆,再在摆盘中均匀地撒上一小层盐,上锅蒸5分钟左右。 4.将盘子里蒸出的多余水分倒出,放在小碗里,加入少许淀粉调匀后倒入锅中,加入少许美极鲜酱油,用小火煨至形成芡汁后关火,淋上两滴香油,然后将酱料均匀地撒入虾仁豆腐的盘中。 |
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