在我看来，所有的菜式里面，最好做而营养又保留得最全面的还是要属蒸菜，我们老家的蒸菜花样多得数都数不过来，什么风味的都有，哪怕一整桌都是蒸菜，你依然可以吃得有滋有味，大呼过瘾，好像任何的食材都能通过蒸的方式来向传递它最原始的美味。今天的这道玉子虾仁，用了最常见的鲜虾和玉子豆腐，再用最简单的调味料，呈现出来的却是嫩滑鲜香的口感，特别适合老人孩子吃哈。
材料：玉子豆腐2个、鲜虾8只、胡萝卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱
做法：1、准备材料
2、虾剥去虾壳（记得留下虾尾）、挑去虾线，用少许料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻
3、胡萝卜切薄片摆入盘中
4、玉米豆腐每根分成四段，轻轻地摆在胡萝卜片上
5、再摆上腌制好的虾仁
6、开锅后放入所有食材，大火蒸3-5分钟
7、把生抽、香油、蒸鱼豉油混合调匀
8、均匀地淋在蒸好的玉子虾仁上
9、最后放上少许葱花即可
(2014-04-24 20:46:17)
