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过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。 韭菜虾仁馅：这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。食材：新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 海虾去除虾壳虾头剥出虾仁。把虾仁切成小块，调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。 鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。 韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再酌情调进油和精盐拌匀入味。 五彩素饺子馅：软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜，这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。 食材：豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。 豆腐放凉后剁成细粒。 泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。
胡萝卜洗净剁成细粒。
鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。
分享一个存放包饺子不黏连不脱水的方法：把保鲜膜铺在托盘里，包好的饺子码放在保鲜膜上，摆满后把托盘放进冰箱冷冻室。等饺子冻结实后用保鲜膜把饺子兜起来，装进食品袋里放冰箱冷冻室里保存即可。 本文为头条号作者原创。 |
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