好吃的都在↑↑↑↑↑↑ 下酒菜真的不是喝酒人士的专利!作为前菜,怎能少了那口香辣爽脆! 好的下酒菜,食材要新鲜,酱汁要入味,那叫一个痛快! 过年请客的时候,下酒菜可以提前准备,冷藏两到三个小时后食用,更加可口,吃的时候伸手就端来,不至于手忙脚乱,下面好豆君就给大家介绍几个好评率百分百的下酒菜! 卤水配料:八角、花椒、丁香、陈皮各2g,香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3g甘草4g,沙姜5g,草果2个,生抽,老抽,糖各15g,葱g,姜适量 1 牛肉放锅里飞水,加入一勺料酒 2 飞好的水的牛肉,洗干净 3 卤水料洗干净之后装入隔渣袋 4 所有材料放入砂锅小火煲半个小时,加入适量的盐继续卤半个小时 5 将凉拌配料下油锅爆香,加入凉拌醋,生抽,糖混炒,淋在牛肉片上 主料:熟猪耳朵200g 1 熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条,青红椒洗净后同样切细丝,备用 2 把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽 3 一汤匙香醋,一汤匙白糖拌匀提鲜 4 再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘 1 把蹄髈分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净 2 生姜切片,准备八角2个,桂皮1个 3 把当中的肘棒放着下次用,剩下的带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉) 关火后将肉浸泡20分钟 4 生姜剁成末,大蒜6瓣剁成末,将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料 5 捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肘花才会很薄。)在切好的肘花上调好的料汁 1 海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2-3次水) 2 泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条 3 芹菜切成段,生姜,葱,大蒜切成末待用 4 锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下 5 热锅放适量油关火,碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一下 6 然后在调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺,装盘即可食用 戳“阅读原文”下载好豆菜谱App,爱美食爱自己,好豆君永远陪伴最好的你 |
|