蜂蜜，是老少皆宜的好东西，不但营养丰富，而且可以美容，促进消化的功效，所以，蜂蜜是老百姓家中常备的营养食品。但是蜂蜜掺假情况严重：市面90%以上为假蜂蜜或蜂蜜制品。事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类;三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”;四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。而由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。 教你一个小妙招，只需要两个矿泉水瓶和一杯清水就能一招鉴别蜂蜜真假。 第一步：将真假两种蜂蜜分别到入两个矿泉水瓶 第二步：往两个装有不同蜂蜜的瓶里到半瓶清水（自来水即可） 这时两个瓶子蜂蜜，会有以下现象： 1、真蜜下沉在瓶底， 2、假蜜和水融合 第三步：使劲摇晃两瓶蜂蜜 1、真蜂蜜水液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久，这是因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲摇晃时，这些物质会出现泡沫， 2、假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。 除此以外，还有一些其他的方法可以鉴定真假蜂蜜。 1、冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。 2、看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。 |
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