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凉拌菜是过年过节餐桌上的重头戏，男人们喜欢喝着酒，吃着凉拌小菜！还有几天就过年了，想不想在餐桌上露一手呢？别着急，下面教大家几种又便宜又简单易做的凉拌菜！
材料 木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。 做法 1.木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。 2.按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。 3.把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。 二、凉拌嫩豆腐 原料 嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。 做法 1、将豆腐倒扣入深盘内。 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。 3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 三、凉拌茄子 原料 茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。 做法 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。 2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。 四、凉拌腐竹丝 原料 丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。 做法 1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用。 2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。 五、芦笋拌虾仁 原料 芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。 做法 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用。 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末。 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。
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一、凉拌双耳
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