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番茄炒冬瓜 材料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法： 1.冬瓜去皮切成小片，西红柿洗净切成小块，小葱切碎 2.锅中放色拉油烧热，油烧少放一些 3.将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下 4.再放入西红柿块，再加适量清水 5.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可 木耳炝拌土豆片 材料：干木耳数朵、土豆两颗、鸡精、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖 做法：1、泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净，注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用 2、坐锅烧水，等水开，水开，放入木耳，烫煮两分钟左右，水开，放入土豆片，烫煮两三分钟 3、泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用 4、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用 6、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用 7.、煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中 8、碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀 9、烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用 10、烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味 11、白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可 鱼香蒸茄子 材料：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油、野峰橄榄油、香菜、淀粉 做法： 1、准备好所有的食材 2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右 3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用 4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱 5、蒸好的茄子取出凉一凉 6、用手撕成茄条稍沥干水分备用 7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰 8、炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味 9、再放入蒜末和葱花炒香 10、加入调好的鱼香汁 11、小火搅拌至浓稠出香关火 12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好 香拌千张 材料：千张（有的地方叫豆皮）两张，胡萝卜半根，香菜，干辣椒，生抽，盐，香油，鸡精，食用油 做法：1.将千张洗净切成窄条状，加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用。 2.胡萝卜去皮洗净切细丝，也下锅焯水后，捞出备用。 3.香菜去头洗净切小段备用。干辣椒切成段备用。 4.千张丝，胡萝卜丝，香菜都倒在同一个大碗里，加适量的生抽，鸡精，盐，香油搅拌均匀备用。 5.锅里放少许食用油，小火下干辣椒段，慢慢爆香后，捞出辣椒段不要，然后将锅里的辣椒油淋在碗里的食材上，最后再搅拌均匀，装入盘中即可食用。 |
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