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凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。口味清爽，营养丰富，是一道不错的下酒菜，四季皆宜哦！这是一个有着减脂排毒作用的夏日小凉菜，清爽脆口，解腻开胃。黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。  主料：干木耳 辅料：红椒、青椒、洋葱、生抽、醋、花椒油、糖、芝麻油 木耳泡软后去蒂洗净，青红椒洗净切丝洋葱切圈，木耳入开水焯过坐锅入油，小火炒制花椒油，取一小碗放入生抽、醋、糖、花椒油、芝麻油及少量的水调成味汁，木耳、洋葱、青红椒丝共置一碗中，倒入味汁拌匀。 主料：洋葱、青椒、红椒、木耳 辅料：香油、米醋、生抽、鸡精、糖、盐 洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。再把洋葱焯烫过凉备用。所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。加入两勺辣椒豉油。再加入2勺米醋。再加入适量的香油。加入少许鸡精。所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。  主料：干木耳、橄榄油 辅料：红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋 木耳泡发。大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用，坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油。马上搅拌均匀凉透即可。 主料：黑木耳、香菜、红辣椒、蒜、小葱 辅料：海鲜酱油、牛肉粉、盐、糖、醋 黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。小葱切末。香菜切末。蒜切末。小红椒切末。醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。  温馨提示：木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。 芹菜遇到它——黑木耳，才是绝配，一周吃2次，清除身体毒素，脸色更红润！ 芹菜属于家常菜一种，在日常饭桌间时不时都可以见到它的身影。芹菜的营养价值丰富，富含蛋白质，铁含量也很高，适合经期女生食用。另外芹菜性凉，具有很好的药用价值，常吃芹菜，对预防高血压有很好的辅助作用。  芹菜对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。值得一提的是芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对痛风有较好预防效果。  黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手，难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂志吸附起来集中排出体外，从而清理肠胃。木耳还含有维生素k，可以减少血液凝块，预防血栓的发生，起到防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。  木耳炒芹菜的做法： 1.芹菜择洗干净 木耳泡发 2.芹菜切段 木耳撕成小朵 辣椒 姜切丝 蒜苗切段 3.锅中加油 油热后加姜丝 辣椒丝 拍松的蒜瓣 4.炒出香味后家人芹菜 木耳翻炒均匀 加入盐 鸡精 5.出锅装盘 |
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