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鳗鱼 不可多得的“水中人参“ 【别名】白鳝、蛇鱼、风鳗、白鳗、鳗鲡。 【性味】性平、味甘。 【主治】 治虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡。 【选购秘诀】 死去多时的鳗鱼不能食用，因此最好选购活的。以鳃的颜色正常、鱼肉部黏、无异味为佳。 【药用价值】 鳗鱼对慢性消耗性疾病，如肺结核，淋巴结结核，慢性溃疡等病的康复有很好的辅助治疗作用，可作为此类疾病的保健食品。 鳗鱼中含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的最佳保健食品。 鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。 鳗鱼的肝脏有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优质保健产品。 【用法用量】 鳗鱼的食用方法一般是炖，炒，熘等，也可用于做馅，丸子等。每餐30~50克。 【食用禁忌】 病后脾肾虚弱，痰多泄泻者禁服。患有慢性疾病和有水产品过敏史的人应禁食。 【特别提示】 鳗鱼的血清有毒，在加工中注意不要让鳗鱼血进入伤口中，这种毒素会侵害神经系统，还会使血液凝固作用消失而产生溶血现象，要特别小心。 |
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