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年夜饭没有一两道颜值担当可怎么晒朋友圈啊 试试这个孔雀开屏鱼吧 在亲朋好友面前露一手 蒸鱼好吃的关键有这么几点，一是鱼最好是现杀的；二是提前腌一下，然后把腌出来的水倒掉；三是蒸好后再浇蒸鱼豉油，然后浇热油，再上桌。记住这几点，再加上我教你的这个凹造型的外表，你可以用它去征服你的年夜饭餐桌啦。 视 频 用 料 鲈鱼 一条 姜 30克 葱 30克 盐 1小勺约5克 白酒 1大勺约15克 蒸鱼豉油 2大勺约30克 黄瓜 1根 红辣椒 4个 步 骤 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开，放在一边待会儿用，剪掉鱼鳍，只保留鱼身。 把鱼这样放好，从鱼背这边竖着切开，鱼肚的地方不要切断。 鱼背的地方不太好切断，可以用专门的厨房剪剪断，或者把下刀的位置摆好，用手重重的锤一下刀脊，斩断鱼骨就可以。 然后每隔一指宽左右切一刀，都是从鱼背这边切开，鱼肚的地方别切断。 切好之后，撒1小勺盐和1大勺白酒，抹匀，腌上15分钟。
盘子里铺好葱丝和姜丝，把鱼放上后，这样把鱼肉掰开摆好，像孔雀开屏一样。 把刚才切下来的鱼头放到中间
蒸锅水开后，把鱼放进去，中火蒸10-15分钟。
趁着蒸鱼的功夫，我们来准备一下用来装饰的黄瓜花，黄瓜对半切开。取其中一半，从头开始切5刀，每刀尽量切薄，前4刀不要切断，最后一刀切断。
然后把第二片和第四片折到里面塞住，就可以了。记住要切薄点，要不然折的话会断掉。
鱼快蒸好之前，提前烧点热油。鱼蒸好之后拿出来，先浇上2大勺蒸鱼豉油。
再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。 浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃就行了。 再把红辣椒段和之前切的黄瓜花摆上，就可以上桌啦，接受大家的赞美吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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