传统美食里,面食是我们中国人不可少的一个大类,而面食中,天南海北的人有不同的吃法,就是光包子,可能就有上百种的做法,不过无论怎么包,有什么馅,第一步就是发面,这个可以说是技巧也是成功的关键。下面就给大家介绍下如何发面。 材料:面粉,酵母,水,白糖 步骤如下: 1、面食的成本其实很低,比如,准备的这个酵母,很多超市都有买,一般家庭这么一小包可以用一年。 酵母 2、2斤的面粉,大概一碗水,酵母的用量大概薄薄的铺面水面,可以适当加两勺糖。 备料 3、面粉放到一个大的碗或者盆里,慢慢加水,同时用筷子搅拌,水不要一下全倒进。 和面 4、等到面粉基本粘连了,就可以上手了,不断的挼搓,根据面的湿度,微调加水,不过不能很多。但要记住,反复的揉面。 和面 5、揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。 然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了 揉面 6、发面的时间,温度不一样,时间不同,夏天大约一小时,冬天会稍微久一点。 醒面 处理完后,我们就能开始做美味的面食了,比如花卷、包子之类的。 花卷 包子 是不是很简单,关键是掌握揉面和发酵的时间,多尝试几次就很容易成功了。 |
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