1分钟教你学会发面,蒸出松软可口的大包子来! 高质量生活知识 2016-08-06 作者 | 可卡 每次经过包子铺都会忍不住 买上几个热腾腾的包子吃 那口感棒极了 今天小编有空 就和大家分享一下 怎么才能做出好吃的包子吧 发面 想要做出好吃的包子 发面很重要 面发好了就成功了一大半啦 1 面粉 传统中式面点一般用的都是中筋面粉 因为中筋面粉中的蛋白质含量为9%-12% 做出来的包子口感比较好 2 温水和面 在揉面的过程中分多次加水 按照500克面粉为例 温水和酵母的比例是50%:1% 可以加入少量白糖 (酵母也可以先在温水里融化搅匀) 3 酵母 用酵母粉发酵 一定要加入泡打粉一起发面 泡打粉用量是酵母粉用量的一半 这样发的面才会蓬松 4 揉面 面粉加水后慢慢揉搓 如果觉得面团粘手 就在手上沾点油再揉 揉面就要做到三光 (面光、盆光、手光) 5 第一次醒发 面团放入大碗 白布沾湿拧干盖住碗口 放到温暖的地方发酵至两倍大 时间约1~1.5小时 面团的发酵时间根据温度来延长或缩短 6 入锅 将第一次醒发的面团分成多个剂子 再跟平时一样包上馅料就可以 包好的包子放在蒸盘上 包子之间的距离不能太近 这样容易导致最后包子黏再一起 也可以在包子周围刷一点油 7 第二次醒发 将蒸锅里的水加热至35度关火 放上蒸盘 盖上盖子进行第二次醒发 大约需要40分钟 8 蒸制 第二次醒发后便要开火蒸啦 锅内水烧开了就转小火 期间可以用手按按是否熟透 但是不要经常揭锅盖 关火后也不要马上开盖 这样会导致包子回缩 正确做法是 关火后焖两三分钟后再开盖取出包子 美味又健康的包子就出炉咯 配杯热茶或者一碗白粥 真是幸福的一餐啊 你要来一份试试吗 嘿嘿 你所看到的,也许正是别人所需要的。 |
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