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做包子面，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。 2/8 再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。 3/8 把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。 4/8 给面粉盆里，加入酵母水，再加入适量温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩。 5/8 然后再把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。 6/8 然后，把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。 7/8 时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，这样包子面就做好了。   |
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