步骤 1
腐竹清水里侵泡，使它完全发开 步骤 2
五花肉洗净切块 步骤 3
锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用 步骤 4
炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄 步骤 5
把酱油、醋等调料一起放进去炒匀 步骤 6
添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟 步骤 7
把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟 步骤 8
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成
烹饪技巧泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放 做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻 |
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