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鞭炮齐鸣、红烛高照，孩童追逐、把酒言欢，户户但听妇孺笑，家家扶得醉人归，这处处洋溢的喜庆和祥和都预示着欢天喜地的农历新年再过两天就到啦！ 筹备团圆吉祥的年夜饭就是此时家中的头等大事，辛苦一年的全家人和气融融吃个喜庆的年夜饭，互诉这一年来的酸甜苦辣，展望未来愿景。 辞旧迎新的时刻当然都希望能有个好彩头，今天，福清美食家带您准备一桌寓意丰富吉祥如意的年夜饭，提前祝您新年快乐阖家幸福，也恭祝您明年生活事事顺心事业步步高升！ 清蒸鲈鱼 1、鲈鱼洗净，调入料酒和白胡椒粉腌15 分钟； 2、大葱、鲜姜、红菜椒和黄菜椒分别切成细丝，盛入碗中用冷水浸泡，备用； 3、腌好的鲈鱼切段盛盘，移至蒸锅蒸制5-8 分钟，成熟后取出，浇上蒸鱼豉油，再撒上各种菜丝； 4、将油烧热至八成热，用勺子将热油淋在鲈鱼段上即可。 甜椒炒火腿 1、甜椒切成丝，火腿肠切成圆片； 2、热油锅，放甜椒爆炒，稍软一点的时候放盐； 3、放火腿肠同炒，翻炒均匀就可以起锅。 什锦蘑菇 1、准备香葱、小米椒、姜蒜、薄荷等，金针菇去根。香菇洗净； 2、将所有蘑菇和香葱段、小米辣碎粒、老姜末、蒜末、薄荷碎混合均匀，加入盐、白砂糖、黑胡椒碎、油拌匀； 3、芭蕉叶洗净并擦干，将所有材料包裹起来，用牙固定； 4、烤箱预热至170℃，放入芭蕉叶包裹的蘑菇烧烤20分钟。 豉汁蒸排骨 1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段 ;大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用； 2、火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干； 3、锅中油热后放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀； 4、关火，让炒过的排骨腌制15分钟，将腌制好的排骨放入笼屉，放入蒸锅，大火蒸20分钟。 茄子烧肉 1、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成片，备用； 2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色； 3、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉片翻炒至熟； 4、将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。 腰果虾球 1、鲜虾去壳洗净;黄瓜切丁，备用； 2、小火烧热锅中的油，放入腰果炸熟，捞出沥干;鲜虾同样滑熟捞出； 3、锅中留底油，放入大葱碎和鲜姜碎，再加入鲜虾和黄瓜丁拌炒； 4、调入料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖和水淀粉翻炒均匀，加入腰果拌匀即可。 红烧肉 1、猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段，姜切大片； 2、锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出； 3、倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色； 4、葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入料酒、老抽和温水，大火煮滚，调小火炖40分钟。 腌笃鲜 1、咸肉浸水12小时，将泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片； 2、蹄膀洗净，过沸水汆去血水，和咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，先大火煮沸，再改小火炖汤； 3、等汤汁炖出白色(约50分钟后)，加入另外的冬笋片； 4、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。 四喜蒸饺 1、锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香，倒入咖喱炒出咖喱色，再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末，搅拌均匀； 2、鸡蛋打散后摊成蛋皮，将胡萝卜，木耳，芹菜，鸡蛋分别切成末，同时和面，将面团分成8份； 3、包入肉馅，将两边中间捏好，再将另两边的中间捏好，将露出来的口撑大，四边都要撑大，露出里面的肉馅； 4、装入四种不同颜色的馅料，底部放胡萝卜片，上面放蒸饺，盖盖蒸7分钟左右即可。 简单甜美点心派
香蕉派 1、飞饼稍微软化后在塑料纸上略微擀薄擀大，放入冰箱冷藏松弛20分钟，切成上下两片和边条四段； 2、下片四周涂上蛋液，将香蕉馅放在派皮中间，边条抹上蛋液，盖上上皮，用叉子沿着周围压出花纹； 3、在上片中间每隔1厘米横切一刀，送入冰箱冷藏松弛15分钟； 4、松弛好的派上皮涂上蛋液，烤箱180度，中层，20——25分钟，饼皮上色，分层明显即可。 更多美食情报，请关注福清美食家。 |
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