过年，我们为亲友做几道拿手素菜

菩提洲网站2017-01-27阅读原文

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过年，让我们为亲友做几道拿手素菜吧；

让担心甚至同情我们不吃肉的他们知道：

素食不仅有营养

还可以如此美味

如此美丽

1

八 珍 豆 腐

【食 材】

老豆腐/一块

春笋/一根

胡萝卜/半根

青豆/一小把

口蘑/两三个

香菇/两朵

花生/少许

木耳/少许

姜两片、盐1/2小匙

生抽2小匙、冰糖2块

白胡椒粉1点点

【做 法】

1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。平底锅烧热，多下点油，把豆腐煎至金黄，盛出待用

2. 春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

3. 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下

4. 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅

【 小贴士】

八珍，可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。

煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦！

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2

松 仁 玉 米

松仁香，玉米甜，营养好吃。

【用 料】

玉米/一根、

松仁/少许、

黄瓜/少许、

胡萝卜/少许

盐、糖、蘑菇精、淀粉适量

【做 法】

1. 先将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用

2. 松仁放在锅中炒熟备用

3. 锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖、盐、蘑菇精调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可

3

“萝” 素 汤

罗素汤（又称罗宋汤），是俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，里面除了一些蔬菜外，通常会有牛肉或红肠。

其实稍作改良，罗素汤就能变身为“萝”素汤，经过中小火煲制，口感醇厚鲜美，营养价值丰富，美容养颜。

谁说素界无高汤，如果没喝过，赶快一起补一补吧！

【用料】

西红柿/1-2个

山药/半根

土豆/1个

香菇/5朵

胡萝卜/1根

莲藕/一段

玉米/半个

白芸豆/适量

豌豆/适量

干笋/适量

花生米/10粒

海盐适量、黑胡椒粉适量、亚麻籽油少许、生姜5片

【做 法】

1. 白芸豆提前浸泡12小时，干笋提前浸泡1小时

2. 将上述所有食材切成小块

3. 锅中倒入少许亚麻籽油，将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱

4. 将西红柿酱倒入砂锅中，加入生姜和大量的水

5. 将所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时

6. 高汤新鲜出炉，建议原汤内不要加其他调料，原汁原味很鲜美，加入海盐、黑胡椒

【 小贴士】

1. 白芸豆是非常好的食材，萝素汤的醇厚口感归功于它；

2. 玉米不要选择水果玉米或糯玉米；

3. 水尽量多加，因为煲汤时间比较久哦。

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·以上图文均来源于网络·

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