「鸡年说鸡」中国最常见的野鸡原来就是它—环颈雉

环颈雉属于雉科鸟类，为我国雉科中分布最广的鸟。

雄雉体长近0.9米。羽毛华丽，尾羽较长、中央尾羽尖长，呈灰黄色，具有对称黑色横斑。

肉味美，尾羽可作饰羽用。由于外形似鸡，故俗称“野鸡”，我国各地多有分布。

栖息于中、低山丘陵的灌丛、竹丛或草丛中。

善于奔跑，飞行快速而有力。

以植物的嫩叶、嫩芽、草茎、果实和种子为食，也吃昆虫和小型无脊椎动物。繁殖期为2-5月，每窝产卵6-22枚，孵化期为24-25天。

环颈雉的肉质坚实而鲜嫩，味道鲜美，蛋白质、氨基酸含量均高于家鸡，脂肪和胆固醇含量比家鸡低，因而深受欢迎。

环颈雉兼具观赏、食用、药用价值，是一种重要的经济禽类。

环颈雉喜欢在高处栖息，所以应在舍内或场内设置栖架。

我国人民对它的食用价值认识较早，远在殷商时代的甲骨文中就有记载，明朝李时珍的《本草纲目》对环颈雉的描述更为详细，认为环颈雉肉性味甘、酸、温，具有补中益气之功；对下痢、消渴、小便频繁有一定的治疗作用。

环颈雉的羽毛在古代被织成罗、缎、锦等作为妇女衣裙之用。

汉末至六朝时期的“雉头裘”已成为当时贵族夸耀豪华的衣饰。环颈雉的羽毛还可做成精美的工艺品。