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“年夜饭”------多么充满幸福感的三个字，无论你是回国融入到喜气洋洋的家庭聚会中，还是留在德国与同学朋友一起闹除夕，都少不了一顿热气腾腾的年夜饭。 有酒助兴，年味儿更足，葡萄酒因其健康时尚、寓意吉祥，成为年夜饭的新宠。但是中国南北方口味差异明显，年夜饭的食俗亦各有千秋，需要搭配的各式各色葡萄酒自然也各有讲究，若能与各地美味珍馐完美融合， 则让年夜饭更加尽兴。 叉烧排骨VS波尔多右岸大区级干红选择中低丹宁，中等酒体，果香浓郁的波尔多葡萄酒最为恰当。用大比例美乐酿造出的大区级干红，酒中活泼的果味能与烧味肉类相抗衡，中等酒体呼应菜肴的醇厚，适中丹宁烘托肉类菜肴的同时，且不会过分带来口中附着的丹宁涩感。 蟹粉小笼VS波尔多桃红葡萄酒搭配轻度酒体的波尔多桃红与多汁的蟹粉小笼清淡的原料和细腻的质感相得益彰。考虑到醋是最常见的蘸酱，酒中需要带一定量的酸度，因此选用凉爽年份的波尔多桃红。 酸辣汤VS波尔多贵腐甜白葡萄酒大量使用辛辣香料和醋汁制成的酸辣汤，要搭配果味浓郁，蜜饯气息强烈的贵腐甜白，甜味能够减少缓解辛辣带给口腔的持久刺激感。又因酸辣汤烹饪温度很高，要求饮用的葡萄酒温度要较平常低更多，所以选用冰镇后的甜白葡萄酒能够更好的平衡质感。 盐水鸭VS格拉夫产区过桶干白葡萄酒重咸重鲜的咸水鸭需要与低丹宁酒搭配，避免鲜味与高丹宁接触后产生的铁锈味道，而过桶的饱满酒体的格拉夫产区干白，可以凭借丰富变化的酒香匹配菜肴的从咸味到鲜嫩的出色质感。 芙蓉蟹肉VS波尔多两海间白葡萄酒粤菜清蒸海鲜类菜肴肉质鲜美，特别注重原汁原味，较少添加鲜味，注重质感。选择同样精致，重轻酒体，口味相对中性的两海间产区白葡萄酒可以温和地映衬海鲜的鲜美和精细。 北京烤鸭VS波尔多左岸级列名庄北京烤鸭外脆里嫩，富含高脂肪，搭配赤霞珠为主酿造的左岸葡萄酒，脂肪能很好的柔化酒中的苦涩丹宁，使葡萄酒变得更加柔美，而果木烤鸭在烧烤时产生的烘烤味会与经过橡木桶的列级名庄酒中的香料味交相呼应，堪称绝配！ 无论多少山珍海味，春节吃上饺子才是硬道理！！！ 老话说的好：“饺子就酒，越喝越有！”听着就痛快。过去就的是白酒，一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，话匣子一打开，能喝上好几个小时，酒不重要，关键是气氛好。那么饺子该怎么搭配葡萄酒呢？ 大白菜肉饺子 + 陈年黑比诺 大白菜肉饺子可以说是饺子中的战斗机，荤素搭配，味道清新甜美。唯一需要注意的是大白菜的自然鲜味十分强劲，如果葡萄酒过于苦涩，就会被鲜味放大。所以最适合的搭配是陈年后的黑比诺，没有单宁的苦涩感，同样具有蘑菇般的鲜醇味，可谓天作之合。 荠菜肉馅饺子/芹菜肉馅饺子 + 长相思 荠菜和芹菜都有突出的植物性气味，无论放在什么葡萄酒里都是个搅局的。能拿捏得住它的只有长相思，无论是冷凉地区的带有青椒味的长相思，还是稍微陈年后带有芦笋味的长相思，和它们搭配起来都不奇怪。 羊肉饺子 + 澳洲西拉 羊肉具有强烈的膻味，所以偏向果香味的葡萄酒会被瞬间秒杀，根本无法发挥优势。带有黑胡椒味的澳洲西拉，在炎热气候下产出，还有饱满的酒体，以及甘草和茴香的味道，它们可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是为羊肉饺子准备的。 三鲜饺子 + 干型雷司令/灰比诺/桃红 三鲜饺子的做法各种各样，但是大多比较清淡，以素为主，推荐比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰比诺，桃红，都是好选择。
海鲜饺子 + 陈年香槟 不管鲜虾还是鱼肉，都属于肉质鲜美，味道清淡的类型，切不可用单宁高的红葡萄酒来配，太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年香槟即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。
除夕之夜，与家人朋友共享天伦、同品美味时开一瓶好酒，愿幸福长长久久！ 凯撒旅游祝大家新春快乐！ 给大家拜年啦！！
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