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最近发现黄磊开了一档美食节目（黄磊就是那个演过徐志摩的才子演员，现在更让人熟知的身份是多多她爸），在某一期中他聊到：“一锅肉，一杯酒，享受生活的每一天。”话虽质朴，但这不就是我们每个人所追求的吗？ 这不，马上要过年了。都说家的味道就是妈妈的味道，出门久了，越是想念爸妈的手艺。年夜饭桌上，或许就有一碗老妈做的红烧肉，老爸蒸的全鱼。 做儿女的，备上一两瓶健康又养生的葡萄酒，吃菜喝酒，聊聊这一年，家长里短，展望新年，这才是一年结束时该有的幸福的样子。 辣么，吃年夜饭，我们该准备哪些葡萄酒来搭配爸妈精心准备的美食呢？（中国年夜饭的美食不胜枚举，小编就挑些比较常见的经典菜式简单讲讲。） 白切鸡 ▼ 长相思干白 鸡通“吉”字，过年吃鸡，图个大吉大利。况且，2017 是鸡年，想必各位掌勺的都会把鸡肉做得棒棒哒！ 就拿粤菜中的经典白切鸡来说吧，口感香咸滑嫩，总体上偏清淡，可以搭配长相思（Sauvignon Blanc）等干白。 实惠的波尔多（Bordeaux）大区干白、新西兰或智利的长相思酸爽宜人，轻盈酒体与白切鸡的清淡相得益彰，自然酸度也能带出鸡肉的鲜味。（说多了流口水 ing） 白灼虾 ▼ 香槟、卡瓦、普罗塞克等起泡酒 海鲜是很多沿海地区年夜饭的必备佳肴，就像这道广东传统的白灼虾（其实全国很多地方年夜饭都会出现这道菜）。 配海鲜，自然要拉上法国香槟或长相思等干白了。如果嫌香槟太贵，西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普罗塞克（Prosecco）是性价比很高的替代品哦。 如果席上还有螃蟹、龙虾等海鲜，搭配法国默尔索（Meursault）干白或新世界过桶的霞多丽（Chardonnay）干白也很完美。 对了，这些干白和起泡酒还能在餐前当开胃酒，调动气氛，一举两得有木有！ 清蒸鱼 ▼ 夏布利霞多丽干白 大鱼大肉，方为除夕。除夕为团圆日，是旧年结束新年开始的日子，剩下的食物象征年年有余，希望新年有好开始旧年圆满结束。 鱼肉是年夜饭中少不了的大菜，如果是清蒸等口味比较淡的鱼，鱼肉细嫩，清淡鲜美，可以搭配夏布利（Chablis）的霞多丽干白。 宜人的酸度能解鱼的腥味，清新的香气和适中酒体又能让鱼肉的鲜香完全释放出来，妙哉。 红烧肉 ▼ 波尔多中级名庄（经典赤霞珠梅洛混酿） 除了大鱼，大肉也是除夕夜的主角。吃那些用浓油赤酱烧煮出来的红烧肉等菜肴时，就可以上干红了！ 肉中的蛋白质和脂肪可以缓解这种紧涩感，咸味可以柔化单宁。单宁又能弱化肉菜的油腻，让肉吃起来更有滋味。 波尔多大区干红、罗讷河谷大区 GSM 混酿或澳洲西拉和智利赤霞珠等，性价比都很不错，还有梅多克的中级名庄（Cru Bourgeois），有官方评选，品质靠谱，大气又上档次。这些酒大多果味馥郁，风味较浓郁，与红烧酱汁类肉搭配完美！ 饺子 ▼ 按馅料选择 坊间流传一句“饺子配酒，越喝越有”，不无道理，只要避免太重的单宁或橡木味，还是有很多选择。 海鲜馅的配干白或香槟等起泡酒，肉馅的搭酒体偏轻的勃艮第黑皮诺，素菜馅的走个德国的干型雷司令，都是妥妥的。 PS：喝黑皮诺，消费能力高的朋友可以直接选勃艮第一级园或特级园，咱中产阶级可以瞅瞅勃艮第大区，或找找德国和新西兰精品黑皮诺，相较勃艮第还是实惠多了。 勃艮第黑皮诺 + 香菇馅饺子（屋里没酒杯，倒水杯里是不是很像醋啊），小编亲测，炒鸡美味！ 红枣年糕 ▼ 苏玳贵腐甜白 很多人家过年还会吃年糕。年糕谐音“年高”，寓意万事如意年年高，一般用糯米和糖做成，种类很多，有白、红、黄等颜色，通常口感香甜软糯，深受老人和小孩纸的欢迎。 若年夜饭后的甜点有红枣年糕，不妨配上一瓶法国的苏玳贵腐甜白。芳香馥郁的葡萄酒和酥软甜香的年糕交融，美极了！ 不差钱的小伙伴可以直接锁定古岱（Chateau Goutet）等苏玳列级名庄，考虑性价比的话，这些名庄的副牌也很不错，或者德国和奥地利普通等级的雷司令甜白也可。 生活很苦，可是跟家人在一起，每分每秒都是甜的。就如同口中香甜的年糕，配上一口甜酒，象征家庭和谐美好的甜意涌上心头，这一年再苦也忘了。 家人围坐在一起，享受美食美酒的琴瑟和谐，新的一年定是年年有余，幸福美满。最后，提前祝你新年快乐哦！ 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界
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来自： 青木森森 > 《酒文化、茶文化及咖啡、饮食》
