导读:马上就要过年啦 ,各种好吃的美食肯定是与我们分不开的,这时候呢就会杀猪宰牛的,小编呢现在就带你一起来学习一下,为何说牛的一身都是宝,还能做药膳。 一、牛 肉 为牛科动物黄牛和水牛的肉。 [性能] 性平,味甘;能补脾胃,益气血,强筋骨,长肌肉,消水肿等。 [适应病症]虚损羸瘦,脾虚胃弱,消渴,水肿,腰膝酸软,四肢无力等。 [用法] 炖,煮,烤熟食。 [食疗举例] 1、牛肉洗净,切块,加适量党参,黄芪,当归,共炖烂,食肉饮汤,用于虚羸少气,自汗乏力。 2、单用本品加淡料炖烂食用,用于脾胃气虚,食少,泄泻,浮肿,乏力等。若脾胃虚寒,腹痛,便溏可在牛肉中加砂仁,生姜,陈皮,桂皮同煮服食。 3、牛肉洗净切块,入开水中文火煮10小时左右,使肉成糜状,去肉渣,再熬成琥珀色,加少量黄酒制成牛肉膏服用,用于年老体弱,病后体虚,营养不良,四肢乏力,贫血消瘦,肾虚气衰等。 4、牛肉、韭菜各适量,一起炒食,或以粟子,核桃煲牛肉食,用于老人肾虚,夜尿多,小便频数。 5、牛肉150克,牛鞭100克,枸杞子25克,菟丝子15克。将牛鞭去掉油筋洗净,顺尿道切成两块,然后切段,牛肉切块,菟丝子、枸杞子洗净,加姜葱,料酒,一同炖煮至熟烂,吃肉,喝汤,用于阳痿不举,滑精,精冷等。 [附录] 1、主要成分有蛋白质,脂肪,钙、磷,铁,维生素B2,烟酸和多种氨基酸。 2、牛肉是人们日常生活中普遍食用的三大肉食之一,有高蛋白低脂肪的特点,(每100克牛肉中含蛋白质20.1克,脂肪仅有10.2克,比猪肉脂肪含量低5倍左右。)所含人体必须的氨基酸相当丰富,而胆固醇含量仅为125毫克。因此,牛肉更适用于肥胖者作为肉类蛋白质食物来源。 二、牛 肝 为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 [性能]性平,味甘;能养血,补肝,明目。 [适应病症]血虚痿黄,虚痨羸瘦,夜盲,青盲等。 [用法]煮食,煎炒或焙干入丸散。 [宜忌]冠心病,高血脂患者,肥胖者宜少食。 [食疗举例] 1、牛肝切片,与枸杞子共煮熟食用。或用鲜牛肝切片,炒血肝,涮牛肝食用。也可将牛肝煮熟,切块,焙干零食。用于肝血虚头晕眼花,夜盲。 2、牛肝煮熟切片,醋腌后食用,用于虚痨羸瘦,泻痢。 3、牛肝150克,苍术15克,共煮汤服食。用于维生素A缺乏所致之夜盲。 [附录]主要成分有蛋白质,维生素A(每100克中含18300国际单位),还有脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B1、B2、C,烟酸,各种酶,磷脂,肝糖元等。 三、牛 肚 为牛科动物黄牛或水牛的胃。 [性能]性平,味甘;能健脾和胃,益气养血。 [适应病症]病后虚弱,气血不足,食少纳呆,消渴等。 [用法] 煮食。 [食疗举例] 1、牛肚洗净切长条,加大枣、党参、黄芪适量,煎汤服。也可用牛肚汤加莲子(去心)适量,煮大米粥食用,可用于病后虚弱,气血不足。 2、牛肚1具,砂仁5克,陈皮10克,生姜15克,共煮熟食肉喝汤。用于脾胃不和,消化不良,食后腹胀。 3、用醋适量,清煮牛肚,熟后捞起,凉拌食用,并喝其汤,用于糖尿病。 [附录]主要成分有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B2,烟酸等。 四、牛 肾 为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。 [性能]性温,味甘;能补肾,益精,壮阳。 [适应病症] 肾虚阳痿,腰腿疼痛。 [用法]煮食。 [宜忌]高血脂,冠心病,高血压不宜食用。 [食疗举例] 1、 牛肾1对洗净,剁烂,核桃仁40克捣烂,大米适量,共煮粥食用,用于肾虚阳痿,遗精。 2、牛肾1对,木瓜20克,生姜30克,花椒、八角各适量,炖熟,连汤食用,每日2次分食,用于腰腿疼痛,重着,麻木。 [附录] 主要成分有蛋白质,碳水化合物,脂肪,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2、C,烟酸等。 平台推荐最受欢迎的健康精品文章: 本平台为云南省中医药管理局主办的官方今日头条号,如您还未订阅,请添加订阅,免费获取更多实用权威健康养生内容,或可关注“云南中医”微信号(yunnanzhongyi)。 温馨提示:本平台分享健康图文信息,仅供大家参考学习,不作为医疗诊断依据。如有需要,请在中医师指导下使用。 |
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