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在广式茶点里，黄金糕是非常受宠的一款点心，味道香甜而口感弹牙有韧性。正宗的黄金糕整块呈金黄色，正面呈细密的蜂窝状，切片后呈鱼翅状，所以又被叫做“鱼翅糕”。
烘焙步骤 1.用20毫升温水提前把酵母化开。 2.椰浆倒入奶锅，中火煮至五成热，关火。 3.加入黄油搅拌至黄油融化。 4.待凉后，慢慢加入木薯粉和澄面混合物，搅拌成粉浆。 5.鸡蛋加入白砂糖打发至发白蓬松状态。 6.加入酵母水与粉浆。 7.用打蛋器搅打5分钟。 8.保鲜膜盖好让其发酵1.5小时。 9.发酵期间每隔15~20分钟用打蛋器搅打1分钟，约5.6次。 10.烤箱调“发酵功能”35度。
11.模具内壁抹少许色拉油。
12.面糊倒入模具里。（用大号布朗尼模具即可）
13.放进烤箱进行发酵，发酵1小时左右即可。
14.发酵好的面糊取出，调“烘烤功能”，140度。（我用的是卡士烤箱CO-960A，温度偏高，家庭用烤箱可以调180度~200度）
15.把面糊放进烤箱烤15~20分钟，表面上色即可。
16.烤好的黄金糕切块即可食用。
小贴士 我用的是卡士烤箱CO-960A，烤箱比较大，温度偏高一点，普通家庭用烤箱可以调180度~200度 本期的专题喜欢吗？在制作过程中遇到问题？或者希望以后会出什么专题的推文，在下方“写留言”告诉我们吧~我们会解答问题喔~ |
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