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蒸制过的南瓜有着清甜香味，与糯米粉揉成团，搓成一个个小球，滚上满满的芝麻，炸得金黄酥脆，一口一个好满足~ -- 南瓜芝麻球 -- by 丫丫菜窝 -- 用料 -- 南瓜200克 糯米粉200克 砂糖15克（根据各人甜度喜好定） 白芝麻适量 -- 做法 -- 南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟） 南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团。 将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻。 油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球。 待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟） -- 小贴士 -- 南瓜的用量是去皮去瓤后，还未蒸的南瓜重量 我这次买的南瓜很甜，所以只放了15克糖。如果你买的南瓜不是很甜的话，建议砂糖的用量增加至20-25克之间。 裹芝麻的时候，先在芝麻里面来回滚几圈，然后拿起来再搓圆，这时会掉一些芝麻，我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈，然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻，而且面剂子也很圆。 炸制过程种，芝麻球开始上浮的时候，我们要轻轻按压排气，反复此工作四五次（也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟），排气到位了，芝麻球自然就变得又圆又鼓～所以排气很重要。 往期内容传送门 鸡年吃鸡，大吉大利 年年有鱼，富足又美满 这些肉菜肥而不腻，酥烂可口 学会它们，让你的新年餐桌有新意 教你正确的饺子保存法 |
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