材料:南瓜、糯米粉、红豆沙、芝麻 准备150克南瓜去皮后切片,放入蒸锅中蒸至熟烂,大概需要8分钟左右。趁热加20克白糖,将南瓜碾成泥。接着倒入200克糯米粉,搅拌至没有干糯米粉即可,糯米粉的量可以根据实际来添加或减少。然后下手揉成稍微偏软的面团,不能太干,否则容易散开。案板上撒上适量干面粉,将面团搓成长条,切成18个面剂子。再准备120克红豆沙,可以自己做也可以到超市买做好的豆沙馅,案板上撒上适量干糯米粉,将豆沙搓长条,也分成18个小剂子,分别搓圆备用。 将南瓜面剂子取出搓圆再压扁,放入豆沙馅后一边按红豆馅,一边用虎口收拢,捏紧口再搓圆。放入清水中,再放入白芝麻中裹一层白芝麻,再稍微搓一下。锅中倒入多一点的食用油,将麻圆一个个冷锅下入油中。待油温慢慢升高后,用漏勺轻轻退一下,防止粘锅底。炸至麻圆浮出油面后,用漏勺轻轻压一下,麻圆会慢慢地变大,里面个个是空心。全程用小火慢慢炸,炸的时候要注意推动,让麻圆受热均匀,炸至麻圆全部变大,表面金黄即可出锅装盘。 空心的麻圆就做好了,表皮酥脆,内里软糯,吃起来特别香,健康美味无添加,自己做的吃起来更放心 |
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