五星酒店大厨都不愿透露的“爆白虾绝技”

主料

白虾(400克)

辅料

大葱(三段)，姜(一块)，蒜(五瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。姜蒜切片，一段葱切段。

2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。

3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白。捞出，重复炸一次。捞出沥干油备用。

4、锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了。爆香姜蒜片和葱段。

5、放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀。

6、虾有点豉油的颜色即可出锅。