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大虾的做法，不论是什么虾，很多人不会做，所以就随便白灼大虾再沾点调料这样吃了，实际上大虾的吃法千千万，今天介绍3道酒店大厨的3招大虾的做法，美味又简单，适合各种不同口味的吃货，这样做出来的大虾，真是5斤不够吃，一盘接一盘！ 一、油焖大虾（老少皆爱版） 1、食材 大虾，姜1块（小），葱（几根），蒜（3-5瓣），番茄酱3勺，白糖半勺，油，盐，小半勺，啤酒2勺。 2、做法 (1).取大虾用剪刀剪掉头部的嘴和尖刺，再剪掉所有的须。然后用剪刀给虾开背，即从尾部往上剪开，并挑出虾线。 (2).把虾都处理干净并洗干净之后，放盘子里备用，并把葱姜蒜都且好放另一个盘子备用，番茄酱到小碗里备用。 (3).取炒锅，往锅里面多加点油，待油稍热，加入葱段转小火爆香。待葱段变黄之后取出。 (4).然后往锅里加入大虾，煎炸，煎的时候可以用锅铲压虾头，这样可以出虾油，两面均剪到酥香之后，取出来备用。 (5).把锅里多余的油倒出来一些，然后往锅里面加入姜蒜爆香。然后倒入白糖和番茄酱，炒出香味。 (6).把虾放进去，倒入2勺啤酒，翻炒均匀，让酒入味，再倒入半碗开水，然后把锅盖盖上,待到汁水焖至剩下一半的时候，加入盐，转大火，收汁。 这道大虾，做法简单，超级好吃，给我5斤大虾，一餐解决。 二、蒜蓉粉丝蒸虾 1、食材 基围虾，粉丝，葱，生抽，蒜，耗油，油，盐 2、做法 (1).先将粉丝用温水泡开。虾洗净，取虾线。然后把蒜切成蒜蓉，取锅下油，加热到四成热，加入蒜蓉，倒入耗油、生抽、盐，爆香。然后盛起来。 (2).用刀把下肚子打开，然后在肚子肉上划上几刀，粉丝放盘最底下，虾放粉丝上面，再用勺子把爆香的蒜蓉放在虾肚子上。然后把剩余的蒜蓉全部铺上。
(3).锅内上水，水烧开之后，把虾盘放进去蒸，5分钟之后，关火，不开盖子，焖2分钟之后，再打开锅盖。
(4).往盘里撒葱花，取锅烧热油。
(5).把热油浇到盘里，听到油淋在葱花上的声音，就能闻到葱蒜的香味，开吃吧！ 三、红烧大虾 1、食材 基围虾，蒜6瓣，姜一小块，干辣椒，料酒两勺，生抽2-3勺，老抽2勺，八角2颗，盐，鸡精（味精） 2、做法 (1).食材全部洗净，虾剪须，不想剪也行，随意。去虾线。然后把姜块洗净切丝，蒜洗净切末，干辣椒洗净切小段，八角洗净，然后把其他配料准备好。 (2).取锅先烧热，倒入油，保持热锅冷油，然后把上面的姜蒜干辣椒先下锅炒出香味，然后把虾下锅，快速爆炒至虾变色的时候，往锅里倒入料酒、生抽，翻炒均匀。再倒入些适量水，不要没过虾，然后倒入糖、倒入生抽。 (3).开中大火焖煮3-5分钟，让料汁完全进入虾肉里面。 (4).焖煮期间记得注意看一下锅，不要糊了都不知道，最后转开大火进行收汁，根据咸淡再决定是否加盐，最后加入少量味精提鲜，翻炒均匀，盛出装盘，撒上葱花，完工，开吃。
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