|
春节，是中国乃至全球华人最重要的一个传统节日，无论身处何方，这个时候都会奔向同一个地方——家。春节假期，和家人团聚在一起，享受美好的幸福时光。俗语说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，时间过得好快，眼看又要过年了，每年过了腊八节后，家家户户就开始准备年货了。身为一家人的厨师长，我已经开始制定年夜饭的菜单了。年夜饭不仅要讲究荤素搭配，营养搭配，好看好吃，还要讲究要有个好寓意，讨个好彩头。 今天与大家分享的这道菜叫“花开富贵”，选用大虾，龙口粉丝，大蒜，通过蒸的烹饪方式，将其加工熟，虾肉鲜嫩，粉丝浸入了蒜蓉和生抽，蚝油的味道，也变得非常鲜美。整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”，所以取名“花开富贵”，这道菜营养美味，寓意吉祥，好看又好吃，特别适合年夜饭吃。下面一起来看看它的做法吧！ 准备食材：大虾，粉丝，葱，姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，盐。 第一步：先将大虾清洗干净，虾表面比较脏，要多清洗几遍。把虾枪，虾须，虾腿去掉，用牙签在虾头下边的第二节壳的地方插进去，轻轻地将虾线取出。然后再将大虾清洗一遍。 第二步：给虾开背，然后用葱丝，姜丝，料酒，盐，把大虾腌制20分钟。（一定要注意！提前把虾线取出，不然开背时虾线会断，整个虾仁上都是虾线，就不干净了。） 第三步：锅内加油，凉油放入蒜末，小火炒香，然后加入生抽，蚝油，炒出香味。关火后，滴入两滴香油。这样蒜蓉酱就炒好了。注意在炒蒜蓉时，要凉油下入蒜末，避免油温太高，蒜末炒糊。 第四步：用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉平展开，一是方便入味，二是摆盘也好看。 将大虾沿着盘子摆成一圈，中间放入一把浸泡软的龙口粉丝，把炒好的蒜蓉酱均匀的浇在粉丝上。（这道菜里的粉丝做出来味道特别好，所以大家可以多放一些粉丝，我们家人都喜欢吃这里边的粉丝。） 第五步：锅内加水烧开，水开后放入大虾，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅后，撒点葱花点缀一下，一道好看好吃，寓意花开富贵的年夜菜——蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了！ 有关蒜蓉粉丝蒸大虾的做法就分享到这里，您喜欢吃这道菜吗？您最喜欢大虾的哪种做法呢？ |
|
|
