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鱼还是清蒸最好吃啦，既能保留鱼肉的鲜嫩，切做法省事。这道油泼鲤鱼经过多次改良，除去了鱼的腥味，最大程度保留了鱼的清香，非常鲜美。 油泼鲤鱼 难度：★★☆☆☆ 时间：30~60分钟 食材 鲤鱼1条，姜丝，葱丝，蒜片，干辣椒丝，胡萝卜丝 辅料 盐，料酒，耗油，生抽，油 烹饪步骤1/17 备好所需材料 烹饪步骤2/17 将鱼清理干净 烹饪步骤3/17 为了更加入味，在鱼两面斜切几刀 烹饪步骤4/17 在盘子里放些姜丝，将鱼抹盐后放上去 烹饪步骤5/17 然后将姜丝放入鱼肚 烹饪步骤6/17 把葱丝也放进去 烹饪步骤7/17 先在鱼身上铺上姜丝 烹饪步骤8/17 再铺一层葱丝 烹饪步骤9/17 最后铺一层胡萝卜丝 烹饪步骤10/17 然后从鱼头至鱼尾浇上料酒
烹饪步骤11/17 放进锅里蒸20分钟左右
烹饪步骤12/17 蒸完后将盘中多余的汤汁倒掉。再在鱼身上铺上一些生葱丝，蒜片，辣椒丝
烹饪步骤13/17 取适量耗油和生抽调和至粘稠状
烹饪步骤14/17 然后均匀浇汁到鱼身上
烹饪步骤15/17 到这一步卖相已经相当不错了，下面要泼油啦
烹饪步骤16/17 将烧油至有青烟，然后均匀浇油到鱼身上
烹饪步骤17/17 完成！可以上桌子啦
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