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其他
干莲子怎么泡发干莲子加入热水浸泡约30分钟，至其稍软后再用来料理。
干百合怎么泡发干百合用于料理前，要先用滚水烫5-10分钟去杂质，再捞出用干净的温水发泡后，才可用于料理。
粉丝怎么泡发用于炒菜或做成汤的粉丝，因为在炒制或煮汤的过程中，会吸收水分，因此粉丝只需加入热水稍淋烫即可使用。 用于沙拉或凉拌的粉丝，加入开水中汆烫2-3分钟后，捞出放于冷水中让其冷却，再切成适当大小后加入酱汁搅拌均匀即可。 冻豆腐怎么泡冻豆腐加入70-80度的温热水浸泡约2分钟，让冻豆腐膨胀至原来的2倍大，再用手掌夹住挤出水份即可。 提示：不可使用滚烫的开水，否则冻豆腐会融化开。
腐竹怎么泡发用40°C左右的温水加一点盐浸泡腐竹，这样就容易泡发且软硬均匀。或把腐竹放进容器里，加入足量的水后盖上盖子浸泡，中间不时用筷子翻一翻，这一种方法稍慢。千万不可用热水泡发，否则表面的一层泡软烂了，里面还是硬的没有泡开。 提示：腐竹的U字型转弯处因压得比较实，泡发时不易进水，可掰小点以缩短泡发时间。因为干腐竹很轻，泡发时总有一小部分浮在水面上无法泡到水，因此泡的时候可在上面再盖个盘子，保证腐竹全部泡在水中。如果是凉拌使用的腐竹，泡发后再切成细丝，并放到温水中浸泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。 |
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