蒸水蛋，用冷水蒸好还是热水蒸好？

蒸水蛋如果想吃的讲究点，是既不能用冷水，也不能用热水，而是要用不冷不热的温水😁

因为冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，而热水又容易将蛋液冲成蛋花，45度左右的温水，就是不多不少刚刚好的完美搭档啦！

然后这里还有一个技巧，给鸡蛋液加水的多少也有讲究，大家都吃到过那种口感密实不够润滑的蒸水蛋，其实就是水给少了。

一般而言，一个蛋加两蛋壳的温水，也就是磕开的两瓣蛋壳里都加满水，然后倒入蛋液中，这样重复两次，而如果你是用上了两个鸡蛋，就依次类推。

还有一点，我们外面吃西餐中那种100%润滑口感的蒸水蛋，其实是用滤网过滤掉蛋筋的，显示自己厨艺的时候你可以试试，但一般平常自己吃就没有必要啦。

最后注意蒸的时候要用保鲜膜来覆盖碗口，这样水蒸气不会倒流进水蛋中，再隔水用小火蒸个一刻钟！

这样蒸出的水蛋还不好吃?那你来找我😁