 茄子是冬天最长吃的一种食材，有的炒着吃、有的烧着吃，而我家最爱吃的做法是炸茄盒。炸茄盒是很多人小时候的美味，每次可以多炸一些放在冰箱里，拿出来简单制作又是一道美味，不啰嗦了，今天就把炸茄盒和鱼香茄盒的做法介绍给大家。  炸茄盒 主料：长茄子、肉馅 调料：面粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、淀粉  做法： 1.肉馅中加入料酒、淀粉、葱姜末、盐调味，长茄子洗净去蒂，切成连刀厚片，即第一刀不切断，第二刀切断 2.将肉馅填入不切断的两篇茄子中，可以塞的满一些，咬起来全是肉。鸡蛋打散，加入少许清水、面粉，调成有黏度的面糊 3.锅中热油，六成热时下入蘸满面糊的茄盒，炸制定型后捞出，提高油温，八成热时再次下入，颜色稍变深后捞出控油 提示：肉馅可以肥一些，加入淀粉可以让肉馅更好的抱团 这时茄盒就炸好了，可以趁热直接吃，也可以晾凉冷藏起来，需要的时候换一种做法，鱼香茄盒是最好的做法。  鱼香茄盒 用料：炸好的茄盒、剁椒、葱姜蒜、糖、盐、醋、淀粉、香油 做法： 1.将葱姜蒜切成碎末，糖、醋、盐、淀粉加少许清水调成料汁 2.锅中热油，温热时放入剁椒、葱姜蒜末 3.煸炒出香出红油后，放入茄盒再倒入料汁 4.等汤汁浓稠后点几滴香油，翻炒挂汁后出锅即成 提示：如果是冷藏的茄盒需要用微波炉先热一下，温热再炒，避免外热内冷 如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你
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