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在我家，我们叫ta馄饨，让我更“混沌”的是： 在四川，ta叫抄手 在广东，ta叫云吞 在福建，ta叫扁食 在江西，ta叫清汤 在湖北，ta叫包面 美利坚，ta叫 wonton 意大利，ta叫 tortellini 这些数不清的玩意儿到底有什么区别？对折还是不折？皮厚还是皮薄？肉馅儿还是素馅儿？馅多还是馅少？OMG 我的 “密集兼不耐烦狂躁症” 要犯了！谁来回答一下，我敬你是条汉子！ 下面我做的这三种，我也搞不清楚到底该叫什么，只包你鲜翻味蕾食欲大开
鲜汤馄饨
① 调馅儿：搅拌机中加入猪肉、一只生鸡蛋、姜、蒜、葱花、胡椒粉、盐、生抽、香油、胡萝卜、洋葱，打成肉蓉； ② 将适量肉馅儿放入馄饨皮的中央；
③ 准备一碗淀粉水，在馄饨皮四边抹上水。按对角线对折，捏紧两边，呈三角形；
④ 把三角形的两个锐角捏在一起，粘合处抹点淀粉水，以防爆开；
Tips： 这种方法捏出的馄饨个儿大馅儿足，婀娜多姿，有点小性感呢；
⑤ 一锅水烧开，放入2茶匙香油，2茶匙生抽，2茶匙盐，葱姜蒜末，胡萝片，蘑菇片，煮两分钟（如有鸡汤加入更好） ； ⑥ 放入馄饨，煮3-5分钟，再加入油菜和虾仁，煮至虾仁变粉出锅。 麻酱馄饨
馄饨的第二种包法：按中线对折，再将左下和右下的两个角捏在一起。
① 烧开一锅水，下入馄饨，滚开后加一点凉水再次煮开即可，捞出后放进冰镇过的冷开水里稍浸渍，沥干水装盘； ② 调芝麻酱汁：一勺芝麻酱+一勺生抽+半勺醋+几滴香油+少许糖+少许盐+一勺蒜末+一大勺煮馄饨汤，拌匀浇在馄饨上，撒芝麻葱花食用。
红油抄手 一勺辣油一红韵，一吃舌爽一舒心。抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。你被诱惑到了吗？
① 烧开一锅水，加入馄饨，滚开后加一点凉水再次煮开即可，捞出盛入碗中； ② 调制红油汁：一大勺老干妈（或者红辣椒油）+一勺蒜末+一勺生抽+半勺醋+几滴香油+一小撮糖+一大勺煮馄饨的汤，拌匀浇在煮好的馄饨上，撒葱花。（再撒点花生碎更好）
此文仅一家之言，如果您对（水饺）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，真诚相邀，真诚相交。 |
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