这季节最鲜嫩的菜非它莫属，野地里长成片，蒸吃比大鱼大肉受欢迎

小时候经常去野地里挖野菜，放学后，几个要好的小伙伴一起，挎着竹篮拿着铲子，一路嬉笑着就去了，绿油油的麦子地里，河堤上路边，都有鲜嫩的荠菜，不一会儿就能挖一篮子，有荠菜、苗条棵、水萝卜棵等，一行人满载而归，晚饭后就搬个板凳摘菜，等着第二天吃老妈做的蒸荠菜！不过挖的野菜经常是吃不完的，剩下的都喂羊、喂猪了。

后来长大了，出去上学了，一道放寒假，我还是喜欢提着篮子去挖野菜，根本不会顾忌被弄脏的鞋子和衣服，从小到大，蒸荠菜没吃腻过，挖野菜没挖烦过，感觉挖野菜是种享受，吃着蒸好的菜是一种满足！

过年都是大鱼大肉，来一盘清淡的蒸野菜可是再受欢迎不过的了，记得有一年春节，我说要蒸芹菜叶，两个表嫂没吃过，表示一定要尝一尝，后来端上桌，被一窝蜂的抢光了，都夸我蒸的好吃！如果是荠菜，想必会更快被扫光吧！

【材料】荠菜，大蒜，面粉，盐，鸡精，香油。

【做法】

1、荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。

2、把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉，抓一下，每片叶子都裹上一层面粉。

3、蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。

4、蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净，加少许盐，捣成蒜泥。开盖以后，提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。

5、依次放入盐、鸡精、蒜泥、香油，翻拌均匀即可。

PS：荠菜，能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。可以止血、降血压，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。但是因其可以使子宫收缩，故孕妇要少食、慎食。

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