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? 重庆火锅网是重庆火锅调料师最大的交流平台。每日更新火锅资讯、火锅技术、菜品、火锅厨艺展示！提供加盟、底料、火锅技术指导、商家展示平台！ （投稿/合作/咨询/招学徒 请联系手机/微信：13648323812） 如今大多数火锅店都采用“自助味碟”。食客们依照个人口味想加什么料就加什么料。倘若遇到不知道如何蘸料的人，最后配出来的恐怕就是各种作料“大杂烩”，味道杂了不说，还会影响到火锅本身菜品的味道。那么，怎样的调味方式才是正确的呢？这里教给大家几种经典的调味法： 简单粗暴调味法：蒜泥+香油。这是重庆火锅流传最长久，也是最正宗的味碟做法。碗碟里面先导入小半碗香油，再挖两勺蒜泥。此乃重庆火锅味碟之绝配！ 麻辣鲜香调味法：辣油打底，再配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒、香菜、葱花。让烫好的菜品再加一层辣味，此乃“无辣不欢”之人首选味碟！ 清淡酱香调味法：先在碗里舀两勺芝麻酱打底，再配上腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。芝麻酱的香味遇到火锅的麻辣味，一种菜品，两种口味，也算是一种别样的体验！ 酥香干碟调味法：在碗里先以少许香油打底，再配上炒制后的芝麻和花生碎、蒜泥、辣椒面和葱花，当烫好的毛肚或牛肉裹上一层调制好的干料后送入口中，麻辣中带着酥香，让人吃到停不下来！ 如果以上四种都不是你的“味儿”，欢迎你大开脑洞，随意DIY你的专属蘸料！ 图文源于网络 |
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