终于知道餐饮店为什么倒闭了

餐饮行业就像沼泽，表面看起来很平常，一踩才发现很难再拔出来。

在倒下的餐饮店中不乏一些经验丰富的餐饮人，有的甚至还当过厨师。

餐饮店频频倒闭的根本原因，在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定会成功。

于是你不知道你采用的办法是对还是错，只有等到快倒闭时才恍然大悟。所以说在经营一家餐饮店时，除了知道要做什么，还应知道不能做什么？

下面是某行业协会经过调查得出，导致门店倒闭的最常见的四大错误。看看你的门店有没有误入其中。

第一个错误：相信开一家店便可以快速成功

我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店，3个月就回本，接着开分店、找风投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。

有被骗的，有多次开店失败的，有债台高筑的等等。有位成功的餐饮人就说过“我在这一行业泡了30年了，这些很多人不知道罢了。”

第二个错误：相信所谓的专业人士

拥有某一领域的“专业人士”作为管理人，股东或合伙人，这样的例子在餐饮圈数不胜举。

事实上开一家餐饮店并不是简单地做一份好吃的东西，或弄有特色的装修布局就能搞定。无论菜品，服务，原材料，营销，后厨管理等，多个因素都要考虑。

而这些所谓的专业人士，只会站在他擅长的角度去考虑问题，不会从餐厅的整体经营上考虑。因此餐厅不能完全由他们做主，最终的决策人还得是你自己。

正确的做法是在听从他们的意见后，综合更多因素，做出最终决定。

第三个错误

：相信自己的感觉

在餐饮店的经营过程中，老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。

“我觉得这个地方没有餐馆，可以开一间；这个地方铺租这么低，可以盈利；在其它地方这么成功，在这里也会火……”

在做任何决定之前，都要有足够的调查，观察和分析。不要觉得一切都是想当然，盲目相信自己的感觉。

第四个错误：相信自己的承受能力和自满

大多数人在第一家店盈利后，便会沾沾自喜，无视自己的承受能力，大量投入资金，开起第二家，第三家店……

新开的店如果有一、两家经营不起来，便会发生连锁反应，出现资金链断裂。

其实，有时候第一家店经营得不错，不代表商业模式被认可，可复制。

可能只是你的店刚好开在市场的空白点上。如果出现竞争者，你很有可能被打败。

而你开的其他分店，由于没有老店的地缘优势，便会放大本来就没有成效的商业模式，最终在一夜之间轰然倒下。

知道你的餐饮店为什么倒闭了吗？

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