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食物中的“忘忧草” 陈延（广东省中医院芳村分院消化科副主任医师）
那么多种蔬果中，被救灾指挥部选中的既非土豆，也不是包菜这类容易搬运存放的蔬菜，而是昨日的黄花——黄花菜，这当然和黄花菜的功效作用有关。 黄花菜是我们经常食用的一种食品，它是百合科萱草属的植物，是萱草的小花蕾。古人有“萱草忘忧”之说，因此，黄花菜古时又被称为“忘忧草”。也就是说，黄花菜这次之所以能担当起“救灾 ”的重任，和它能够防治失眠、一定程度上缓解抑郁情绪有关。 广东省中医院消化科陈延 中医认为，黄花菜性凉味甘，能清虚热，除湿利尿，消滞，因此，从药理上来讲，它还不具有疏肝解郁等功效，不属于传统意义上的治疗抑郁症的药物。它之所以能“排忧解难”，是通过其清热去火的功效而实现的。 灾区群众在遭受妻离子散、家破人亡的突然变故时，自然有满腔的委屈和悲痛，发泄无门时就会出现心急气躁等肝郁化火、肝火上炎的表现，这种情况就特别适合进食黄花菜。 从营养学角度看，黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，因此也很适合灾区群众身体快速恢复的需要。 由此可见，黄花菜被选中可不是毫无根据的。 不过，由于黄花菜基本上属于食品范畴，其药用价值有限，而且它也不是中医传统意义上的疏肝解郁的药物，因此，对于广大受灾群众来讲，黄花菜只能用于预防，或是缓解轻微的抑郁情绪，而不能肩负“治疗”的重任。 虽然在抢险救灾的重任面前黄花菜只能算是辅助用药，但其“忘忧草”的特性在平时却能够给我们带来很大的帮助。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。 总的来说，体质属于肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。不过，黄花菜性偏凉，因此容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群是不适合长期食用的。 另外，由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”，因此在食用前，需要用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上才洗净炒食；至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹饪。（编辑：吴丽专）
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