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点击蓝字，即可血糖小助手！ 大年初一吃饺子，是中国北方最传统的饮食习惯。在这一天，人们往往不再图方便去买超市里的速冻饺子，而是一家人围坐在一起，和面、洗菜、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子、饺子上桌……整个过程天衣无缝，乐趣无穷，然后和和美美地吃饺子，何等的幸福啊！ 当然，这其中也会遇到麻烦，比如饺子捏的不结实，比如煮饺子方法不对，最后成了一锅菜汤。怎么做才能使饺子不破皮，避免这个尴尬呢？ 其实很简单，一个蛋清全部搞定。在和面的时候，往面粉里加入一个蛋清，既可增加面粉的粘度，又可使包出来的饺子更加透明。需要注意的是，面里只加蛋清，不加蛋黄，蛋清蛋黄如何分离的小技巧，可关注微信订阅号：血糖小助手（xuetangxiaozhushou）.  另外，包饺子的时候，再准备一个蛋清，面皮上放好馅儿，在面皮的边缘抹上少量蛋清，然后轻轻一捏便可包好饺子，也能减少饺子破皮的几率。因为面皮上会粘有很多面粉，蛋清和面粉融合，粘度更高。 当然蛋清的作用不止于此。每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克> 蛋清可美容，增加肌肤弹性，也可去黑头，使皮肤更干净。同时，它还具有治疗灼伤、烫伤、止血的功效。在家用方面，蛋清是镀金物品的良好的清洁剂，也是修补器皿的好手。  这样看来，蛋清的好处还真是不少。但是，不要以为加入蛋清，饺子就可以万事大吉了。煮饺子的时候同样需要技巧，勺子在锅里一定顺时针慢慢搅动，才能防止饺子粘锅或者被勺子碰破皮。 |
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