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“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，大概就说的饺子好吃的意思吧。现在的蔬菜种类特别多，大部分都可以做成馅料，包成饺子如：白菜饺子、韭菜饺子、茄子饺子、芹菜饺子、土豆饺子、芸豆饺子等等，鲜香可口，顿顿吃不腻。你最喜欢吃啥馅的饺子？西木最爱吃肉三鲜的恁。 饺子的成功与否不完全在于包的好不好看，还在于调好馅、和好面，最后的煮制过程饺子完整才是最关键的，很多人不注意，导致本来包的特别好的饺子，一下锅就破皮粘锅，弄得像一锅烂粥，哪怕馅调得再好吃，也会影响吃饺子的心情，那么应该怎样避免这些问题呢？下边西木分享下煮饺子小技巧，这样做饺子皮劲道又好吃，煮不破。 1、我们在开始和面的时候也是有讲究的，不要单纯的只用面粉和水来和面，可以在里边放点食盐，这样能够增加面的筋性，或者打一个鸡蛋，这样和出来的面非常的劲道，煮的时候就不容易破皮，并且做出来的饺子口感也好吃。记得妈妈经常说的一句话是：软面饺子硬面汤，也就是我们在和面的时候面团要一软为主，软面饺子才好吃，并且也容易包，饺子皮黏性比较大，不易裂开。 2、我们都知道饺子馅料稍不注意就会出水，在包好的饺子时放到篦子上边很容易粘再上边，这样一拿的时候就破皮了，那我们就应该注意一点要在篦子上撒一层干面粉，放饺子的时候饺子在面粉上边，这样再拿的时候就不容易粘住篦子。同样包饺子擀皮也一定要注意，边缘薄中间厚，饺子皮也就不容易破裂。 3、“万事俱备，只欠东风”，所有的都准备好后下边一个步骤就是最重要的了，锅中加入足量的水，然后放点食盐，盖上盖子大火将水烧开，煮饺子的水一定不能少，应为面皮会吸收一些水分，如果太少就会导致锅中饺子煮不下的局面，从而导致破皮；加盐的作用是防止饺子之间粘连破皮，一定要多加这步，这样水开后，倒入饺子，用铲子沿着锅边轻轻转动，以免饺子重叠，先煮一2分钟将面皮煮至段生，再盖上锅盖煮开。再次开锅后，碗内加凉水沿着锅边倒入，接着用铲子转动下，继续盖上锅盖烧开。再次开锅继续点凉水，像这样点两次水就熟了。千万不要为了省事，开锅后也不点凉水，怕水溢出，会开着锅盖继续煮。这样做也会导致饺子破皮。 掌握这些几点，煮出来的饺子面皮劲道馅料鲜嫩又好吃，看似简单的煮饺子，其实还是有许多细节要注意的，按西木的方法保证饺子完整不破皮。 |
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