|
从小就喜欢吃饺子，为了图方便，有时就去超市买速冻饺子，但是总觉得没有家里包的好吃。对于吃货们来说，最好吃的就是手工饺子，去外面买饺子吃太奢侈了，但是自己煮的饺子总是容易破皮，其实解决这个问题也简单，只需馅料里面加点它，饺子个个好吃不破皮。
加一只鸡蛋
每次包子都不怎么好看，于是奶奶就教我，要想饺子包的漂亮，口感好，首先面很关键。如果面粉的筋力不够就很容易破碎。我们可以在和面的时候在每500克面粉里加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮很有营养，我们也可以在面粉中加入少许盐，这样饺子下锅的时候就不容易破皮了。
馅里的肉和菜的比例
首先，为了均衡营养，调馅时最好是荤素搭配，馅里的肉和蔬菜是1：1的比例。还有做菜馅的时候，先用食油搅拌，再放盐和佐料，这样容易入味，做出来的饺子汤汁更饱满。还有一个简单的窍门，就是往肉馅里面加点煮开的花椒水，既可以除肉腥味，又能让肉馅更香。
下锅前加一点盐
许多人经常会把饺子一锅煮，这时候就需要加入足够的水，一次性也不要放太多的饺子，要想饺子不破皮在下锅前加入一定量的盐，这样是为了增加皮的硬度，然后不间断的加凉水，大概加三次吧，这时候煮出来的饺子烫清饺香，而且饺子也不会粘锅、破皮。
|
|
|
