凉拌猪耳朵

脆爽、麻辣，下酒好菜！

难度：切墩(初级)
主料
猪耳朵一只	姜10g
蒜15g	葱10g
花椒面2g	辣椒面5g
生抽少许	甜醋少许

凉拌猪耳朵的做法步骤

1. 、鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。

2. 、煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。

3. 、葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。

4. 、锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)

5. 、将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。

6. 、猪耳朵装盘，上面再撒些细葱即可。