1、酸辣土豆丝 食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱 调料:油、白醋、盐、鸡精、白糖 做法: 1.土豆去皮后切成细丝,用冷水浸泡去掉淀粉备用 2.红椒切成丝,小葱和小米椒切段,大蒜切碎备用 3.锅里烧水,待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再将红椒焯水 4.炒锅倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒,加入小米辣、大蒜粒煸炒 5.加入焯好水的土豆丝翻炒,再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒 6.最后加入葱段翻炒,迅速起锅装盘 2、番茄炒蛋 食材:蕃茄两个、鸡蛋三个、香葱两根、糖少许、盐适量 做法: 1.蕃茄洗净,切块备用,可以去皮也可以不去皮 2.鸡蛋磕入碗中,放入少许盐搅匀,葱切成葱花 3.锅中放少量油烧热,下蕃茄去炒,加一点糖和适量盐翻炒均匀 4.将炒好的番茄盛入盘中备用 5.锅洗净后,倒油烧热调小火,将蛋液倒进去,煎成型 6.把炒好的蕃茄倒进锅中,关火,利用余温把蕃茄和鸡蛋翻炒均匀 7.最后撒上葱花即可出锅装盘 3、手撕包菜 食材:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法: 1.包菜用手撕成小片洗净,干辣椒剪成小段、蒜切片备用 2.锅中油热后,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒 3.炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色 4.放入陈醋、老抽翻炒均匀 5.放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可装盘 4、干煸四季豆 食材:四季豆1斤、干辣椒、蒜头、生姜、酱油、糖、盐、鸡精 做法: 1.四季豆洗干净后,去掉两头,把筋撕掉,沥干水分 2.锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆 3.炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份 4.锅中留少许底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香 5.倒入炸过的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精,翻炒均匀即可 5、木耳炒肉 食材:猪里脊肉100克、黑木耳10朵 调料:食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 做法: 1.猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 2.木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵 3.葱切斜段,姜切末备用 4.锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用 5.继续放油烧热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀 6.加点醋,盐、鸡精调味炒匀即可出锅 6、酸辣藕丁 食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油、葱花 做法: 1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋 2.藕洗净去皮,切成小丁,马上放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 3.干红辣椒剪成小段备用 4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒不要 5.放干辣椒稍稍煸一会儿,放入藕丁转大火快速煸炒 6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明 7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可 7、蒜台炒肉 食材:五花肉100克、蒜苔300克、葱花少许、花生油少许、盐少许、生抽少许 做法: 1.将五花肉洗净切成薄片,葱切成葱花备用 2.新鲜蒜苔洗净后切成段 3.锅中放少许油,放入五花肉煸炒,直到肉出油变透明 4.放入蒜台翻炒片刻 5.加生抽和适量的盐炒匀 6.最后撒入葱花即可出锅装盘 喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流
|
|