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这道菜选择的是龙利鱼柳，它肉质细嫩、口感爽滑，鱼肉久煮不老，味道鲜美无腥味和异味；作为优质海洋鱼类，它高蛋白、低脂肪、富含维生素，含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处，特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 龙俐鱼柳肉质软滑多汁，无骨无刺，全家人都爱， 更何况它好吃又便宜， 因此冰箱中常备着。 制作这道菜很简单， 简单三步： 腌制—蘸料—炸制， 但其中的小细节一定要注意，首先是龙利鱼要自然解冻，切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道； 其次为了更好的包裹着蘸料， 放入顺序很重要， 依次是淀粉，接着是蛋液， 最后是面包糠(芝麻)。记住了吗？ 【双味鱼柳】 原料： 龙利鱼 1条 姜片 3片 料酒 2勺 鸡蛋 1个 淀粉 面包糠 白芝麻 盐 适量 制作：1.将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条； 2.用厨房纸巾将鱼上的水分吸干； 3. 将鱼条放入碗中， 加入盐、姜片、料酒先拌一下， 再加入蛋清拌均匀； 4. 准备好淀粉、蛋液、面包糠， 并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道； 5. 将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中； 6. 180度， 12分钟， 放入炸锅中炸熟就行； 7. 再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻； 8. 依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中； 9. 180度， 12分钟， 放入炸锅中炸熟就行； 10. 将两种味道的鱼条分别摆放在盘中， 再倒入点泰式酸辣酱蘸料。 小贴士：1 龙利鱼自然解冻后， 要用吸干水分有利于吸收调味料味道； 2. 龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下， 用蛋清拌下能让鱼更嫩； 3. 注意放入调料顺序， 依次是淀粉、蛋液， 最后是面包糠或者熟白芝麻； 4. 蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。 |
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年味越来越浓，这年夜饭的餐单您拟定好了没？在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，并且这道菜留着不吃，象征着年年有余，来年有个好生活。但是在图吉利的同时也要满足家人的胃口， 当然要准备好几种不一样的口味的鱼菜。今天就给推荐一道“双味鱼柳”， 不仅制作简单， 还有着吉祥好寓意， 黄金色意味着财源滚滚来，芝麻意味着收获满满， 愿全家人在来年工作、事业大丰收，生活顺顺利利。
