【原】元宵节家宴，讨孩子喜欢的一道菜，酸酸甜甜，上桌抢着吃

对于酸甜口的菜肴，无论是大人还是孩子，向来是没有任何抵抗力的。每次做，都会光盘，哪怕是汤汁也不会放过。

这道糖醋鱼柳很适合给害怕被鱼刺扎到的小孩子吃，而且糖醋味道孩子们更是喜爱。

糖醋鱼柳

准备材料：龙利鱼肉400 克，蛋清1 个，食盐1/2 茶匙，白胡椒粉1/2 茶匙，淀粉20 克，泰式甜辣酱1 汤匙，番茄酱1 汤匙，白糖1 茶匙，米醋1 汤匙，熟白芝麻适量

开始制作：

1. 用厨房纸巾将鱼肉表面水分略吸干，切成条状，倒入蛋清液、盐、白胡椒粉拌匀。

2. 倒入淀粉，用手抓匀，让鱼肉充分蘸满淀粉。

3. 将鱼条放入炸篮内，尽量平铺。空气炸锅 190℃预热，放入炸篮烤 15 分钟，让鱼条表面收成硬壳。

4. 将泰式甜辣酱、番茄酱、白糖、米醋混合拌匀成糖醋汁。

5. 将炸好的鱼条轻轻取出，放入空气炸锅随带的小锅内。

6. 倒入调好的糖醋汁拌匀，让所有鱼条都均匀包裹上糖醋汁，再撒点熟白芝麻，放入空气炸锅200℃烘烤 5~6 分钟即可。

小贴士

1.可以换成其他鱼刺同样比较少的鱼来做。我用的是冷冻的龙利鱼肉，所以化冻后洗干净就可以用了。如果用新鲜的龙利鱼，就要先去鱼刺。

2. 泰式甜辣酱在超市里可以买到，若没有也可以不加。如果想让糖醋汁更浓郁，可以先用炒锅将番茄汁加白糖和醋炒一下，之后倒入淀粉水勾芡，再倒在炸好的鱼柳上烘烤。

3. 鱼柳切开后用调料腌制一下，不但可以去腥味，还能给鱼柳提味。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。

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