豬古代叫做豕，狼奔豕突。豕加個肉字邊念豚，海豚的豚。如果您問豬和豚的區別，野豬叫做豬，而蓄養的家豬叫做豚。野豬性情兇猛，豁嘴獠牙，皮糙肉厚，肉質很硬，纖維很粗，囊肉脂肪卻不是很多。而家養的豬，飽食終日，無所事事，不僅是閹豬，就是正常的豬也沒了剛烈的本性。所以今天在日本平常吃的豬肉，就寫作豚肉，如果寫成豬肉的話就會被當成是野豬肉。
相比其他的肉類而言，豬肉最大的特點就是隨和，它本身有肉香，但是不突出也不激烈，可以和任何菜餚混搭，隨行就市，烹炒熬燉出各種美味，所以用豬肉做出的菜餚特別豐富。不像羊肉總是帶著膻味，魚總是帶著腥味，牛肉總是沒味，雞肉總是鮮美奪目容不得別的食材。
X
豬肉的第二個特點是油水大、肥膩解饞。以前窮苦人家過日子，缺的就是油水。改革開放以前，賣肉都限量憑票供應，人們買肉的時候都希望買點肥的、帶油的，這樣回去炒菜包餃子才香。還有的專門去買豬肉回家自己煉油，煉出來的豬膏凝固以後晶瑩玉潤，別說炒菜，就是用來拌飯吃，也足以讓人把粗糧當美食。
豬油也叫大油，它有特殊香味，是植物油和其他動物油無法比擬的。比如做魚，魚本身蛋白質多，脂肪含量少，腥味多，香味少，所以只能澆汁入味，藉助外物、外力給魚提味。這時候，如果用大油熗鍋，或者用植物油做底油，先煸炒豬肉肉丁，再放入蔥花薑末炒出香味，最後放魚，這樣做出來的魚就香。都說魚加羊是個鮮字，依我看，魚加豬才更香。
中醫認為，豬肉性寒，入腎、膀胱經，能滋陰潤燥，填精益髓。
中醫治療由於腎陰不足導致的更年期女性出現的烘熱、盜汗、心煩、失眠、口渴飲水不解的症狀，一般先用生地黃、地骨皮等植物藥，如果不能緩解的話就會使用血肉有情之品的豬脊髓，連同黃柏、知母一同蒸熟，讓病人敲骨吸髓連湯帶藥一起服用。這個方子就叫做大補陰煎。如果您有類似的症狀，也可以不要搞得這麼繁瑣，經常吃點豬腔骨，少放鹽，可以加點醋，多吃脊髓，少吃肉，一樣能起到滋補陰液的效果。
《傷寒雜病論》中還有一個方子叫做豬膚湯，就是用連皮帶油的豬肉燉熟了喝湯，能夠滋補大病之
相比其他的肉類而言，豬肉最大的特點就是隨和，它本身有肉香，但是不突出也不激烈，可以和任何菜餚混搭，隨行就市，烹炒熬燉出各種美味，所以用豬肉做出的菜餚特別豐富。不像羊肉總是帶著膻味，魚總是帶著腥味，牛肉總是沒味，雞肉總是鮮美奪目容不得別的食材。
X豬肉的第二個特點是油水大、肥膩解饞。以前窮苦人家過日子，缺的就是油水。改革開放以前，賣肉都限量憑票供應，人們買肉的時候都希望買點肥的、帶油的，這樣回去炒菜包餃子才香。還有的專門去買豬肉回家自己煉油，煉出來的豬膏凝固以後晶瑩玉潤，別說炒菜，就是用來拌飯吃，也足以讓人把粗糧當美食。
豬油也叫大油，它有特殊香味，是植物油和其他動物油無法比擬的。比如做魚，魚本身蛋白質多，脂肪含量少，腥味多，香味少，所以只能澆汁入味，藉助外物、外力給魚提味。這時候，如果用大油熗鍋，或者用植物油做底油，先煸炒豬肉肉丁，再放入蔥花薑末炒出香味，最後放魚，這樣做出來的魚就香。都說魚加羊是個鮮字，依我看，魚加豬才更香。
中醫認為，豬肉性寒，入腎、膀胱經，能滋陰潤燥，填精益髓。
中醫治療由於腎陰不足導致的更年期女性出現的烘熱、盜汗、心煩、失眠、口渴飲水不解的症狀，一般先用生地黃、地骨皮等植物藥，如果不能緩解的話就會使用血肉有情之品的豬脊髓，連同黃柏、知母一同蒸熟，讓病人敲骨吸髓連湯帶藥一起服用。這個方子就叫做大補陰煎。如果您有類似的症狀，也可以不要搞得這麼繁瑣，經常吃點豬腔骨，少放鹽，可以加點醋，多吃脊髓，少吃肉，一樣能起到滋補陰液的效果。
《傷寒雜病論》中還有一個方子叫做豬膚湯，就是用連皮帶油的豬肉燉熟了喝湯，能夠滋補大病之
